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Broccolisuppe für 4 Personen

Zutaten
1 Zwiebel
500 g Broccoli
2 EL Öl
2-3 EL Mehl
1 l Wasser
Gemüsebrühe
Salz
weisser Pfeffer
Muskatnuss
Zitronenmelisse

Zubereitung
Zwiebel fein hacken. Butter erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, Broccoli dazugeben und kurz mitschwitzen. Mit Mehl bestreuen, Wasser hinzufügen und mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Suppe bei mässiger Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Anschliessend pürieren. Mit Zitronenmelisse garnieren und in vorgewärmten Tellern servieren.

Wissenswertes
Broccoli ist gut verdaulich, schützt vor Arteriosklerose und Bluthochdruck und vermindert Fetteinlagerungen im Körper.

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